Pourquoi le sucre nous en fait toujours redemander — et comment reprendre le contrôle

« Je suis accro au sucre » — une phrase qu’on a tous déjà dite

Difficile d’y échapper : le sucre est partout. Des collations emballées aux boissons sucrées, il s’est imposé comme une véritable star du régime nord-américain.

Et même si nous savons qu’une consommation excessive nuit à la santé, le sucre reste terriblement séduisant. Mais pourquoi est-il si difficile d’y résister ? Sommes-nous réellement “accros” ?

Comment le sucre agit sur notre cerveau

Même si le terme addiction au sucre n’existe pas encore dans les manuels médicaux, la science montre de plus en plus que le sucre agit comme une substance addictive.¹²

Sa consommation stimule la libération de dopamine, un neurotransmetteur du plaisir et de la récompense — le même impliqué dans les comportements de dépendance.

Autrefois utile pour notre survie, ce mécanisme s’est aujourd’hui emballé.

Un goût pour le sucré… inscrit dans nos gènes

Nos ancêtres cherchaient naturellement les saveurs sucrées, sources d’énergie rapide.

Mais aujourd’hui, le sucre est accessible en quantité presque illimitée.

Résultat : le cerveau s’y habitue, et il faut toujours plus de sucre pour obtenir la même sensation de plaisir — un peu comme avec la tolérance à l’alcool ou à la caféine.

“Cookies et cocaïne” : une comparaison surprenante

Des études animales ont démontré que le sucre pouvait provoquer des comportements similaires à ceux observés avec certaines drogues : envie, compulsion, tolérance et manque.

Une étude de l’Université du Connecticut a même montré que les Oréos déclenchaient plus d’activité cérébrale chez les rats que la cocaïne.³

De quoi réfléchir avant la prochaine fringale sucrée…

Comment reprendre le contrôle

La clé pour calmer les envies de sucre ? Arrêter de les nourrir.

Cela passe par la réduction des sucres évidents (bonbons, pâtisseries), mais aussi par la surveillance des sucres cachés, souvent présents dans des produits perçus comme “sains”.

Voici 5 astuces pour repérer les sucres ajoutés 👇

1. Méfiez-vous des produits “faibles en gras”

Quand on retire le gras, on ajoute souvent du sucre pour compenser le goût et la texture (comme dans les yogourts allégés).

2. Lisez les trois premiers ingrédients

Si le sucre apparaît dans les deux premiers, évitez le produit.

Exemple typique d’un yogourt faible en gras :

Lait écrémé, sucre, cerises, eau, amidon modifié…

3. Apprenez à reconnaître leurs multiples noms

Le sucre se cache sous plus de 60 formes différentes : sirop de maïs, maltodextrine, jus de canne, sirop de malt, turbinado, caramel, etc.

4. Faites attention aux mots se terminant par “-ose” ou “-ol”

Ce sont souvent des sucres ajoutés ou des alcools de sucre : glucose, fructose, maltose, sorbitol, xylitol, etc.

5. Ne craignez pas les sucres naturels

Les fruits, légumes racines et produits laitiers contiennent des sucres naturels (comme le lactose dans le lait). Ils ne posent pas de problème quand consommés dans un cadre équilibré.

En résumé

La première étape pour retrouver une relation saine avec le sucre, c’est la conscience.

En apprenant à décoder les étiquettes et à limiter les sucres ajoutés, vous pouvez réduire vos envies, stabiliser votre énergie et améliorer votre composition corporelle.

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